开水白菜

“你来做什么？”夏知雨问。

两个人齐齐站在夏知雨身侧，盯着来此的媒婆看着，直让媒婆顿感压力。

媒婆赔笑道:“几位不要紧张，我呢，也只是想给店家说一桩媒，不做什么的！”

“给我说媒？”夏知雨挑了身后的位置坐下，“哪家的？”

媒婆眯眼笑道:“别说，身份还挺尊贵，那姜公子祖上在朝中当过官，家底殷实很殷实。”

夏知雨皱了皱眉，“不认识，没兴趣。”

“诶！姑娘可以去看看，那姜公子长得不错，人也老实，因为吃了姑娘亲手做过的菜，这不才委托我来上门说亲。”

“长得不错，人也老实……”夏知雨颇为好笑，“你说他祖上当过官，那他自己呢？他当了什么官？”

媒婆却有些难为情道:“这……姜公子这段时间其实赋闲在家，但这并不影响姜公子对姑娘一往情深呐！”

言下之意，就是这个人不仅没工作，还想着靠“一往情深”四个字娶妻？

怎么就不把“白嫖”二字写在脸上呢！

夏知雨尽量笑得柔和，正要开口说话，祝清霜却道:“祖上当过官，他却赋闲在家，说明他人没本事，还吃祖上的老本。”

慕清云也缓缓开口道:“长得不错，人也老实，估计也只剩下个老实。”

媒婆却急道:“诶诶诶话不能这么说啊，几位都还没见过那姜公子，怎么能一杆子打死？”

夏知雨却略过媒婆赞同道:“我觉得你们说得不错。”

“姑娘，姑娘，你别听他们的，听我的，那姜公子确实不错，用情至深呐！”媒婆越说越急，就差扒拉着夏知雨的衣裳说上个三天三夜了。

慕清云跨步上前，挡住了媒婆。

夏知雨适时道:“我已有心上人。”

此言一出，媒婆和慕清云皆是愣了愣。

“姑娘这可是推拒的说辞？”媒婆依旧不依不饶。

“不是啊。”夏知雨摊了摊手，指着慕清云道:“看见了吗，我的心上人在此。”

慕清云站在夏知雨身前，只觉身体一僵，竟莫名有些无所适从起来。

媒婆却开始上下打量起慕清云来，只不过慕清云戴了面具，所以看不见他的面容，但这一身华贵衣袍，少说也得百来两银子。

媒婆将信将疑，一直盯着慕清云逐步退出了食肆。

待人走远后，夏知雨才道:“抱歉了，刚才借你挡了一下，作为赔偿，想吃什么？”

慕清云沉默了几息，最终却开口道:“你有心上人？”

夏知雨点点头，也不否认，“是啊。”

“好了，人已经走了，各自忙去吧。”夏知雨挥了挥手，又提步进了后厨。

不过这慕雨，怎么表现得这么在意的样子？夏知雨看着砧板上制作开水白菜的食材，也不再细想，开始着手准备开水白菜。

猪肘、火腿、土鸡、鸭肉、猪肉外脊、白菜是制作开水白菜的主要食材。但使用的这些食材到最后却都弃之不用，只留一道煨制的汤和白菜芯。

以至于开水白菜这道菜制作成本太高，寻常百姓自然不愿意做。

与其他的辣味川菜不同，开水白菜虽然也是川菜，但它自身却并没有辣味，是由名厨□□临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大。

因国宴面向世界各地的人，传统的辣味川菜太过刺激，而开水白菜这道菜，恰好可以入国宴。

成菜之后的开水白菜，白菜芯如花般盛开在清澈的高汤中，看着虽然朴实无华，清汤寡水，但却十分考验制汤手法。白菜清香，汤底却浓郁，两者碰撞，清香爽口，又满是醇厚的肉香，实乃精品。

将两个猪肘、土鸡和鸭肉洗净切开，又切下鸡肉的胸脯肉备用。

在火腿的选择上，也要选择肉质紧实鲜美的火腿肉，用热水洗净外表齁鼻的油渍味，切下一段放于水中浸泡，去除多余的盐分。

葱切段，姜拍碎。

随后将洗净切好的猪肘，鸡鸭肉下锅，开大火焯水滤净血水后放入火腿，水烧开后撇弃浮沫，这时便可以捞出锅再次洗净备用了。

夏知雨又准备了一口大锅，将所有食材放进锅中，加满了水，起大火烧开后又转小火，中途也要记得捞出当中的大葱，否则煮久之后，大葱可能会发酸影响整锅汤。

同时在火腿熬煮期间，也会出油浮于水面，油也要撇出弃掉，保持汤色干净。

熬煮过程中，夏知雨又开始准备扫汤的原料。

之前切下的鸡鸭胸肉和猪脊肉去掉筋膜和肥油，将其切成肉条，又宰成细沫。

这个过程十分费时费力，若要去除汤中的杂质，那么肉脯则需要十分细腻，越细越好，才能很好的吸收干净汤中杂质。

趁着还在熬煮汤底，夏知雨将宰好的肉沫拿进