第1089章 参照物

第二轮赛事，正式开始！

首位进入赛事的法国老侍酒师，他拥有绝对的年龄，见证了新旧俩世界的传统酒液与新酒液之间的文化较量，他也有着世界上最丰富的美食经验，他曾为了找寻葡萄酒与天下美食的完美搭配，不惜走遍全世界，这是一种怎样的狂热与迷恋，他曾经豪爽地接受采访，笑说：“我完全听从葡萄酒对我内心的召唤，我为了达到只要目测其中一款美食，就能听到它呼唤的是那种葡萄酒，我付出了毕生的努力！我最大的快乐，就是看着客人品尝我介绍的美食与酒液之后，流露那愉悦的笑容！这对我来说，不仅仅是一种肯定，更是一种心与心之间的融合！这是一个非常有趣的过程！

当哥斯顿这个稍显富态的老侍酒师，扬着他热情与多年来维持不变的憨厚笑容时，令刚才因为唐可馨的事件而造成的激烈紧张气氛，带来了稍许舒缓！

众评委一致地坐在评委席前，打开了侍酒师的众评分资料，先抽出哥斯顿的简历稍看一眼，便拨出钢笔，开始为接下来的赛事，酝酿好情绪！而左侧的一众主考官，也全部稍坐正姿态，根据之前准备好的针对各选手的考题资料，先由来自美国知名的酒评大师费南先生，一个五十岁稍显严肃的中年男人，抬起头看了一眼哥斯顿，微笑地说：“首先祝贺哥斯顿先生顺进晋级二轮比赛！我希望你不要把这问答环节，看作一件严肃的事！我们不过是在交流一些很轻松的葡萄酒话题！”

“好的！”哥斯顿微笑地点头，说：“您请说！”

费南先生也点点头，才开始问：“1985年奥地利防冻剂风波给我们整个葡萄酒世界造成了莫大的影响！当无数酿酒商为了获利而大量肆无忌惮地添加有毒的防冻剂在酒体里，来达到预期的甜度与澄清度，这一举动，不仅损害了奥地利国家的形像，甚至还为他们曾经这难以磨灭的行为，而付上了沉重的代价，至今，奥地利依然还没能恢复元气！您作为一个优秀的侍酒师，如何辨别葡萄酒的各种缺陷？您是如何为你服务的餐厅把关酒质？”

哥斯顿即刻看向费南先生，表示遗憾地说：“首先，我很遗憾1985年发生了这么一场风波，而我更是奥地利欧皮兹名庄的忠实粉丝，甚至对它的芦苇酒十分向往与迷恋！我也十分喜爱这酒庄的黄金阿克尔贵腐葡萄酒！我对那些唯利是图的酒商，表示最强烈的谴责！因为他们严重与自私地破坏了奥地利葡萄酒的精神与文化！”

乔治夫人微笑地抬起头，看向哥斯顿说：“那您现在还是欧皮慈庄主的粉丝吗？”

“当然！”哥斯顿憨厚略显肥胖的脸上，流露那自信的笑意，说：“我拥有足够的洞察力与敏锐度，发现酒质有没损伤！希望大赛重提这次事件，并没有对奥地利国家的葡萄酒再产生不好的影响，因为我现在还是深深地崇拜欧皮兹庄主对待葡萄酒的精神与态度！”

乔治夫人点点头……

哥斯顿继续看向众人说：“要鉴定葡萄酒的缺陷，首要便是辨识防冻剂，第二是灰霉菌，它实在不像贵腐葡萄酒的珍贵菌群，而是一种令葡萄腐烂，从而产生异味的菌群……第三是烹烤味，马德拉的酿酒师喜欢对葡萄酒进行缓慢的加热，让葡萄酒含有一种独特的烤焦糖味道，但如果葡萄酒长期受到高温影响，或许因为葡萄酒的储藏不当，而葡萄酒没能得到最好的照料，从而导致葡萄酒过熟，颜色十分暗，口感和风味都不再活跃！这种情况，从开瓶的一刻，就会十分明显地暴露出来！”

费南先生微笑地抬起头，看向哥斯顿说：“听闻您的家中，有一个十分精致的小酒窑，就在晋罗旺斯的熏衣草地下？”

“哦！”哥斯顿微笑而客气地说：“这不过是小小的酒窑！因为合理温度储藏一瓶酒，实在太过重要了！尤其是我来到中国后，发现有些酒庄与超级市场，都将酒直立摆放，我十分着急！我真想转告他们，红酒瓶自出酒窑后，每时每刻都不宜直立摆放！除非它是一瓶陈年老酒，或许将要饮用的葡萄酒，在开瓶前，为将酒渣积存在瓶底，才会有效地直立俩到三天！”

这话一出，众人都纷纷微笑起来，庄昊然与蒋天磊稍显露笑意，拿起钢笔打分！

费南点头，然后再伸出手，稍请示他继续说……

哥斯顿便继续快速地说：“接下来便是我们熟悉的二氧化硫！值得提醒的是，但凡陈年的老酒，都会含有或多或少的二氧化硫，令酒体更具阵年气息，不过每瓶红酒都不许超过200／l以上，如果超过这数据，它就会对人体有害！而且过度添加的二氧化硫，会有洋葱，大蒜等奇怪而刺鼻的异味！再接下来便是葡萄酒质铁含量过高，导致的帕金森疾病，紫外线的过度照射，硫醇，氧化，重新化酵，挥发性醉，酵母菌感染，动物园气味……”

他直接说出了将近二十六种辨别葡萄缺陷的方法，最后微笑而略带无奈的语气说：“葡萄酒hann大师说过，优秀的勃垦地葡萄酒都是有轻微动物粪味的，但我觉得，这是它的优点，也是它的缺点，全靠客人个人判断！”

众评