腌笃鲜

江城有句方言——大馄饨吃馅，小馄饨吃皮。

杨铃是本地人，从小到大吃过的泡泡小馄饨店不计其数，其中有排队两小时的爆红新店，有几代传承的百年老店。

却没有一家能像这家无名小店这样——把馄饨皮和汤做得这么好吃的同时，还把小馄饨里那一丁肉馅做得如此美味多汁！

此时，嘴里的肉馅宛如一颗滚烫的鲜味炸弹，随着牙齿轻轻咬下，直接引爆了味觉的极致体验！浓郁的肉汁裹挟着舌头，好吃到叫人说不出话！

伴着薄如轻纱、软滑中又都带着一点韧劲儿的馄饨皮。

哧溜一口滑入喉咙。

杨铃的脑海中只剩下着一个念头。

完了。

以前的小馄饨都白吃了。

她再也顾不上多想，舀起小馄饨一口接一口往嘴里送。

馄饨皮的柔韧软滑、肉与汤的鲜甜咸香，无不冲击着味蕾，愉悦得全身上下所有的细胞仿佛都在跳舞，好吃得连舌头都要吞下去了。

根本停不下来！

“咕噜——”

直到将最后一个小馄饨咽下，杨铃还有些意犹未尽。

要不是赶着上班，感觉还能再吃两碗。

她有些遗憾地想，舀了两口汤，又嫌用勺子喝得太慢，索性直接端起大碗一口气吨吨吨。

说起来，杨铃平时明明不爱喝汤，可这汤不知道老板怎么吊的，一点也没有肉汤的腻味，看上去澄明如茶，味道却鲜甜到没法形容，一口让她欲罢不能。

终于，一碗连馄饨带汤下肚，杨铃只觉得全身暖呼呼的。

要是每天早上都能这么来一碗泡泡小馄饨，也太幸福了吧。

刚刚还心心念念的葱油面早就被她抛在脑后，满心都是汤鲜味美的泡泡小馄饨。

出门前，杨铃忍不住真心实意地夸赞道，“老板，你家泡泡小馄饨好吃得不得了，明早我还来。”

收到开店第一位客人的赞美，云月白笑了笑，眉里目间都是温柔，“谢谢，下次你来给你加个鸡蛋。”

“好、好。”杨铃被这笑容闪得恍惚了一下，红着脸地应了声，走出去好久才回过神——

老板对她笑！！

啊啊等会一定要向全科室安利这家宝藏小店！

像这样厨艺又好，人美心又善的漂亮老板必须赚大钱！

…………

店里陆陆续续又来了几个客人，生意实在说不上好，上午只赚了一百来块钱。

云月白也不着急，做餐饮刚开店生意少是正常的，但只要东西好吃，自然会有老客推荐、新客上门，她对自己的手艺有信心。

她收拾好店里的卫生，拎着林阿婆送来的春笋进了后院。

院子里种着棵枝繁叶茂的老槐树，正是四月春初，白色花瀑笼罩着大半个院子，满院都浸在槐花的香甜气味中。

云月白路过树下，踮脚折了一把槐花揣在怀里，哼着小曲进屋。

虽然午饭只有自己和林阿婆两个人，她也不打算应付。

就这么几步的时间，她已经想好了中午要做什么。

云月白先把饭煮上，洗净竹笋放在菜板上，操起菜刀“卡卡”两下，利落去掉笋壳，改刀切成方寸大小的笋块。

林阿婆今天送来的竹笋是甜笋，不需要提前浸泡一夜去除麻味，煮之前抄一下水就好。

春日食春菜。有了好笋，云月白打算做一道江南家喻户晓的时令菜——腌笃鲜。这是江南地区的人们每年春天必吃的家常菜。云月白在江南长大，做起来也是得心应手。

她从屋头悬挂的细绳上割下一块肥肉相间的咸五花，跟早上买的排骨，冷水下锅煮去盐味和血水。

排骨咸肉捞出沥干剁块，放进砂锅里。云月白凭着经验一次性加足清水，又加入少许盐和黄酒，大火烧开，再转小火慢炖。

等肉汤煮好的时候，云月白也没闲着。她捞出刚刚处理笋的时候顺便泡洗的白槐花，泡过槐花的自来水都散发出香甜气息。

她将洗好的槐花倒入半生不熟、还没煮好的米饭中，用饭勺快速拌匀又重新盖上盖子等饭焖熟。

然后拿起手机开始快乐地刷视频。

粉色网站有一个每日分享做菜教程的国宴大厨账号，追更它的视频成了云月白闲暇时最大的爱好。

在她那个时代，每一份好菜谱都被厨师当做立身之本私藏，绝不轻易外传。而几百年后，这个业内最顶级的厨师们却愿意把自己从业多年的宝贵经验放在公共平台上向大家分享。

今天的视频是红酒烩牛肉，头发花白的老人在镜头前言传身教，耐心地指导观众烹饪过程需要注意哪些细节。

云月白一边兴致勃勃地学习这道新菜，一边不住感叹：

这真是一个旷古绝今的好时代！

一份价