第3章 馄饨铺子吃馄饨

古语云：山不在高。杭珏清飞身下山后，咂摸着嘴，想着：咱真州蜀冈三峰确和与“高”无甚关系，但夜晚观星避暑却也够了。

三峰位于真州北郊，坐北朝南，如同三个稚童，面对五六十里之外的长江滚滚，在一马平川的真州境内，却也绝对是高个子了。

杭少年幼时也曾问过，自家那以惧内出名，更以博闻强识、无晓不通的学士老爹，为何三峰贯以“蜀岗”之名？得出的缘由是：史书上就其“蜀”的本义，解释为是一种野生的桑蚕。野蚕性情孤独，各据一叶，以保证其食叶充足。故“蜀”字又引申为“独”的意思。

《真州府志》记载：“蜀冈一名独冈,言旁无附，独有是冈。”真州地处平原，地势平坦，唯有北部一线冈地凸起，孤独无依。称之为“蜀冈”，取义“孤独土冈”之意。

前任参知政事，贬谪于此时，常与文人墨客在蜀冈之上饮酒赋诗，饮酒赋诗方式颇为巧妙——叫待从去十几里外的千里藕花湖塘，取花千余朵，分插百盆，放在客人之间。而后，命仆从取一花传客，依次摘其瓣，若是哪位轮到最后一片花瓣，则须饮酒一杯，赋诗一首，后世称之为“击鼓传花”。

蜀冈之上，三峰凸起，西峰有五烈墓、司徒庙、胡、范二祠诸胜；中峰有万松岭、平山堂、法净寺诸胜；东峰有观音山、功德山等景——这是狭义上的蜀冈。西起六合，“地脉复过泰州及如皋赤岸而止，可观海潮。”

“蜀”与“独”两字实同出一源，只是如今官话“蜀”与“独”早已不再同音了。

真州虽不及京都早市之繁华，却也人烟阜盛，早市餐点也自与别处不同。杭珏清行了半刻，脚底生风，从行人间隙而过却片衣不沾，行至一小巷缓步，左右两边的小吃营生，各自白烟袅袅，热气挟揉着香味犹如无形之手，邀着少年进铺子。

杭少径直走入一家仅五张桌子的馄饨铺，身子并不魁梧的师傅斜瞥一眼，仅说了一句：“大碗馄饨加锅贴？”深厚如钟鸣一般。杭少回以点头，从筷笼中抽出一双木筷，把底部往桌面一拍，正好对齐，便盯着那口从清晨便煮沸不止的锅中傻笑着，看着薄薄的纸皮馄饨如鹅鸭一般游入锅中。

不消片刻，撒上新鲜的葱花香菜，便已出锅，杭少不等老板端来，便上前从灶台端回自己的那一大碗，再从旁边揣一汤匙，瞅着这碗红油酱汁，青葱漫浮，津液只淌满舌下，心底不能再喜欢了。

真州的薄皮虾籽馄饨，用自己那位贪酒的真人师傅的话来说：食指而今笑不灵，黄堂佳酿剩空瓶。这碗馄饨能解千杯醉，能销万古愁！

说到这“虾籽”，并非包在馄饨肉馅里，也不是同酱油、猪油、胡椒、葱花花一道放在碗里，乃直接大把大把撒入大锅，同馄饨一道煮，最后大勺舀到碗里，能嚼出多少虾籽，全靠各自运道，但汤味确实别无二般，却也有老饕忍着虾籽不吸溜入腹，吸干汤汁最后一一数清，一口气吃咯，若是能比昨日多些，便是自己运道也比运气好些，更加美滋滋了。

纸皮馄饨比起一般馄饨也更精巧鲜美，没有厚重的面皮，煮熟后白里透红，一口咬下，只感觉满口肉汁。如此也有另外的好处，您就是再加再多的葱花胡椒，酱油香醋，汤汁仍然不能喧宾夺主，他们家的肉馅香味依旧屹立不倒。

只是馄饨的“纸皮”泡久易散，出锅后食客若不忍着烫，呼哧呼哧的一口气吃完，便没有那般滋味了。

杭少吃完掏出腰包内九枚铜钱，轻轻拍在桌上，起身往外走，脚出门槛后回头深深看了一眼忙碌的那个身影。少年原与老板并不相识，只是师傅引路，才知此处，原本也只当是喜用碗底虾籽算运道的老饕，引自己来瞧瞧试试。

但在第一次吃完走远后，师傅却与他讲了一件旧事：真州境下南边城镇，曾有一少年，因纨绔领家仆护院，骑马游戏山野，射杀山民猎户，杀一人丢十金，少年奔袭数十里，终以一人搏杀数十人。起初府衙多有争议，上议朝堂，终钩绝。尸首由其亲友收殓，不再过问，后府衙出银两，塑其金身，搬入城隍，受人香火。

师傅当时也如他此时一般回头看向老板，轻声说道：“他就是那少年的大哥。也是他去收殓了少年”杭少当时问：“为何周围人都不知，他也不与人说吗？”师傅只摇了摇头：“那少年所行之事自是侠义，值得敬佩，但之于长兄，比起胞弟入庙受人香火，不如开口吃上这一碗烟火吧。”那时杭少七岁，看着缄默做事的老板，似懂非懂的点了头。

真人师傅又飘来一句：“如果他还在，你应该能多一个师兄，血气勇猛至极，入世修真武术法绝佳。”

杭少抬头又问：“那我呢？我修什么？”老人笑靥如喇叭花一般，“我们杭少这天资嘛，自是无不可修，修则无不可敌！”