第34章 夜宴

何雨柱等了半个小时，娄振华出来握着他的手“谢谢你小何，菜单你写做什么你定。”

何雨柱瞥了一眼楼下。娄振华顺着他的眼睛往下一看。哼！许大茂还在于海棠身边眉飞色舞呢。不知道自己被老丈人看的清清楚楚。

“海棠晚上去吃爆肚吧，配上烧饼香啊。”许大茂还在献着殷勤。“咳咳咳”娄振华带着司机从他身边走过。

许大茂回头一看魂灵出窍。怎么这么巧。他张着嘴不知道说些什么。“啊啊”的没有别的声音发出来。

“许大茂，你怎么啦？这是谁啊？”于海棠不认识娄振华。因为公私合营之后，他在厂里的存在感很低。

“没什么，只是一个领导。惊讶他会来而已。那个海棠啊。晚上说好了啊。我有事现在去忙了。”许大茂飞也似的跑了。

留下一头雾水的于海棠。“神经病，一会儿风一会儿雨。”

何雨柱这里却开始忙了起来，他拿着猪骨，瘦肉，肘子进入画境之中。取了一只老鸭一只老鸡。开始屠杀洗净剁碎熬汤。又回到后厨开始蒸干贝，火腿。

想了一下写了菜单给娄家司机。叫他去备其他材料。自己则回到道观里，取出珍藏的菜谱研究起来。

闻到了汤的香味，知道差不多五个小时熬好了。可以出去熬了。头汤起码是要十小时以上。看着火还行，自己又到了山涧边上钓起了鱼。算着时间差不多他回到了后厨。

等马华刘岚马师傅进小厨房的时候几人都感叹“何师傅，这也太香了。这是什么汤啊？”

“谭家菜的底汤，这个还是简易版的。别管了，备料我要熬鸡油。刘岚去准备金瓜。马师傅准备杀鱼剁蓉。”何雨柱一个个指令发了下去。

这边肉开始洗净切成大方块，鲍鱼已经挖出来改了花刀。筋头巴脑看着时间开始炖起来。羊肉切片备用。

晚上马华进来说“师傅开始吧。人都到齐了。”

“马华冷盘你开始弄吧”

何雨柱自己开始切豆腐，切完在水里飘着。再切了木耳丝菠菜丝烫熟。取高汤勾芡。这菜不难在配料，难在刀功和勾芡。勾芡必须不厚不薄比米汤略厚。而且是旋转的在顶部。下料时也能在顶部挂上芡汁。何雨柱一气呵成上菜文思豆腐。

马上熬糖色放入五花肉翻炒裹上颜色，放入高汤鲍鱼调味，焖！切片羊肉排列整齐入锅煎，一个大翻勺再煎反面。调汁倒入大火收汁。上菜扒肉条！

大虾去头去壳，虾肉交给马华去虾线剁蓉。虾头下油锅煎出虾油。红烧肉装盘鲍鱼围边，上菜鲍鱼红烧肉。

虾蓉拌上藕丁加蛋清盐胡椒粉拌匀，撒上瓜子仁捏成虾饼。虾头熬成的油下葱姜蒜爆香捞出只留底油煎虾饼。二面金黄喷茅台装盘香煎虾饼。

高汤煮开鱼丸入锅，放入泡好的莼菜和盐。煮熟上菜莼菜鱼丸汤。牛的筋头巴脑红烧入味装盘上菜红焖牛肉。

开水烫熟鱼头鱼尾鱼骨，取出装盘。鱼片水开烫6秒，取出铺平葱丝盖上。烧油炸蒜鱼肉倒上豉汁泼油上菜豉汁鳜鱼。

白菜芯装小盅里淋上高汤，开水白菜。

最后就是高汤炖的金汤佛跳墙。只是一个简化版，只有海参，干贝，鲍鱼，排骨。

宴席上港岛商人非常满意“啊呀，娄生今天真是太满意啦。现在哪里吃的到这么好的味道啦！你们这套厨师班底太厉害啦！粤菜，鲁菜，川菜，淮阳菜。哇这是国宴标准了吧。”

“今天只有一位师傅，是这家轧钢厂的厨师。不过原来是家传的谭家菜，他父亲又做的一手鲁菜，他拜了川菜大师为徒。所以博采众长。”娄振华介绍道。

“能不能见一下这位师傅？”

大领导点头于是何雨柱被叫了上来。

“师傅，今天所有的菜都很满意，只是想问你谭家菜最后不是金汤翅吗？为什么是这个佛跳墙？而且好像少了一点东西噢。”

何雨柱看向领导，这位就是他的贵人。真正的大领导。得到同意后说道。

“实话实说，今年我们刚刚走出饥饿。这一桌已经是最大诚意了。佛跳墙一个汤所需的材料就太多了。何况金汤翅。所以今天的菜来自各派，尽可能用到高汤。海纳百川融合发展。”

“嗯，我明白了。”港岛商人似乎有点失望。

送走了客人之后，大领导还是有点生气。“这样的大吃大喝要停下来。那个小厨师就很不错。知道物尽其用尽量节约。他说的对啊。我们才刚刚吃饱肚子。去年一年连老人家都不吃肉了。我们不能好一点了就走资本主义这一套。”

娄振华汗都下来了，这和原来菜单上都不能比啊。这么小的海参鲍鱼，港岛商人肯定一眼看不出来。最后鱼翅也没上。就这领导还是觉得奢侈了。要是按原来规格。