第34章 古人的避暑冷饮

立秋刚过，但天气反比大暑还热，中午前后似烤火。出门没走几步就汗如雨下。

酷暑难耐，此时如能来杯冷饮，清凉口感让人心旷神怡，仿佛暑气烟消云散。

冷饮是夏季不可或缺的美食之一，我们常常将冰镇饮品与现代生活联系在一起，但事实上，享受这些美味并不是现代人的特权，在古代时期，人们同样能够品尝到冷饮的美味。

商周时期，人们已经开始了一种将冬季的冰块贮藏在冰窖中的方法。而到了夏天，人们则会将这些贮藏的冰块加入水中饮用，以达到降温的效果。

在那个时候，人们还发明了一种名为“瑶浆”的饮料。这种饮料是将新鲜水果榨成果汁后装瓶沉入井底降温，并加入冰块使得“瑶浆”更加凉爽。可以说，“瑶浆”就是我国最早的冰镇果汁。由于当时贮藏冰块的技术和能力有限，所以这些冷饮只能成为皇家贵族才能品味的奢侈之物。

随着商品经济的蓬勃发展，冰块的贮藏规模和技术得到了极大提升，冷饮也开始进入寻常百姓家。人们可以在夏天品尝到各种口感甘甜爽口的冷饮，如冰镇梅花酒、雪泡木瓜汁、砂糖绿豆汤等。

与此同时，一些独特的冷饮也开始出现。人们将果汁和牛奶混合搅拌成浓稠状，并将其冻结成固体，被称为“冰酪”。这种“冰酪”比起传统的冰镇果汁更加凉爽可口，因此非常受欢迎。可以说，“冰酪”就是我们今天所称之为冰糕的前身。

到了明清时期，人们对于冷饮的发展又迈出了新的一步。

虽然当时的冷饮没有现如今五颜六色的外表，但它们却是天然无害，口感也更加原汁原味。一种名为“冰果”的冷饮开始流行起来。这种冷饮是将各种水果冻后食用，既能解暑又有益健康。因此，“冰果”成为了夏季皇室贵族和富商大贾们宴会上必备的甜品。

同时，在明清时期，冷饮已经不再是只有皇家贵族才能品尝到的奢侈之物。普通人也可以享受到冰酪和冰糕带来的凉爽口感。

在那个特定的历史时期，各种各样的独特冷饮开始涌现。其中，清朝御膳房发明的一种秘制酸梅汤尤为引人注目。这种酸梅汤不仅口感独特，而且具有清热解毒、祛痰止咳的显著功效，因此深受人们的喜爱。

这种酸梅汤最初是清朝御膳房的厨师们根据古代的药膳理论，结合当时的食材和烹饪技术，经过反复试验和改良，最终研发出来的。它的配方包括了酸梅、冰糖、甘草等多种食材，这些食材的比例和烹饪方法都是经过精心计算和设计的。

随着时间的推移，这种酸梅汤的制作方法逐渐流传到了民间。百姓们在品尝过这种酸梅汤后，都被其独特的口感和显著的保健功效所吸引。因此，他们也开始在家中自制这种酸梅汤，甚至有些人还将其作为夏季消暑解渴的首选饮品。

可以说，这就是我们今天所喝的酸梅汤的起源。虽然现在的酸梅汤在配方和口味上可能有所不同，但是其基本的原理和功效都源自于清朝御膳房的秘制酸梅汤。

古代的冷饮，不仅存在于历史上，而且备受人们的喜爱，销售非常火爆。特别是在炎热的夏季，冷饮为人们带来了一丝清凉。正所谓“卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开”。夏季吃冰，古人也“好这口”，他们创造出来的佳品流传至今，让人感叹古人的智慧和对生活的热情。