开水制冰

“啊！”何必听了不由一愣。

李慧道：“杨广去越国公杨素府上做客，认为米饭要伴菜而吃太麻烦。越国公杨素府上的厨子便用蛋黄炒米饭，在蛋黄进入油锅后，迅速把米饭倒入，让蛋黄裹上，形成“金裹银”的炒饭隋炀帝的尚食直长谢讽，将这种做法进行了改良，写在了御宴食谱《食经》中，并将其命名为“越国食碎金饭”，后来大家都叫它扬州炒饭。”

“这样啊，那你还去不去吃？”何必挠了挠头问道。

“去啊，为什么不去，炒的时候让他们加点鲜虾仁就是。”李慧笑道：“这样就更好吃了。”

说完领着何必往店中走去，店家按李慧的要求炒了两盘带虾仁的扬州炒饭，李慧吃了大赞过瘾，对何必道：“我决定了，为了我的美食大计，我们就在广州待下，现在不是没有草茶吗，没关系我来开发就是。”

“啊，那你不去海岛了？”

李慧歪着头想了想道：“也不是说不能去，待我哪天在广东吃腻了，我们可以换到海岛上去生活。”

“好吧。”何必知道女孩子的想法变得快，就依了李慧。

李慧的行动能力倒是快，没有几天就找好了合适的地段，不过李慧找的这地处闹市，却一时没有合适的铺面出租。李慧也不急，只等着江都的消息传来后，人心惶惶之时再买。

这一等也没有用多久，不到月余，江都兵变的消息便传来，又过月余，萧铣称帝的消息也传了过来，岭南奉萧铣为帝，然后十八路反王，六十四路烟尘的故事甚嚣尘上，一时间坊间不安，有害怕广东也遭受兵乱的，便开始卖起房子存上金银，钱粮落袋为安。

李慧这时方才找到牙行，盘下了一间铺面，这铺面前店后院，居家和工作都可以兼顾，甚是方便，李慧很满意当起了餐馆老板，势要吃到正宗的虾饺和叉烧，盘下铺面的这点钱对李慧来说不过是毛毛雨啦，若真碰到战乱，不要也就不要了，于是李慧跟何必两人便隐于广东干起了餐饮生意。

说起雇人这事，广东与中原还真是大不一样，这里女子没有那么多的规矩，岭南人家不管贫富，教女儿时都不把会针线能纺织看作本领，只教女儿能亲自下厨房，勤练用刀的技巧罢了。擅长使用醋、盐、会腌菜和能腌鱼、糟鱼的，就被认为是非常好的女子。百姓争相婚嫁的，聚在一块会说：“我的女儿裁袍补袄全都不会。但让她整治水蛇、黄鳝，那是一条比一条做得好。”（内容出自《投荒录》）

所以李慧铺子里招的厨子反倒是以厨娘为多，不过李慧没有想把店面扩大的意思，只想安安静静的开个早茶铺，若是开成粤菜馆，李慧怕自己接受不了，粤菜实在是有些生猛，著名的有龙虎斗，是将猫和蛇放在一起炖，这个李慧勉强还可以接受，但“三叫”这样菜却是无论如何不能接受的，

“三叫”又名蜜唧，所谓蜜唧，就是把还没睁开眼，全身通红，刚会蠕动的幼鼠，喂以蜂蜜，把它摆在筵席上，它们在盘子里轻轻地爬着。吃时用筷子夹起来，一咬，就发出唧唧的声音，所以叫作蜜唧。（内容出自《朝野佥载》）为啥又名“三叫”呢，用筷子从盘中夹出一叫，把它放在蘸碟里一裹又一叫，沾上作料，送到唇边一咬又一叫，故名三叫。

还有一种菜叫芋羹，也是李慧不能接受的，食材没有三叫那么恶心，就是现代社会也是常见，只是制作方法过于残忍了，它就是青蛙又名田鸡、虾蟆，制作时先在锅内放上水，然后把小芋头下到水中煮，等到锅内的水沸腾，冒着像鱼眼似的水泡时，马上把青蛙下到里面，青蛙便各捧着一个小芋想要逃生，但最终会被煮熟，这种做法做出的羹便叫抱芋羹。又有的先在开水内放入笋笴，然后再放入青蛙，等到端到筵席上，一看，个个青蛙都握着笋笴，瞪着眼睛张着嘴。这菜又名虾蟆灯心草。

吃客们觉得长着疥皮的虾蟆最好，把它扔到沸水中，它立即蹦出来，而它的皮也同时被烫掉，皮掉了后，里面的蛙肉就可做食物了。但也有人不认可这个吃法，觉得切不可去掉虾蟆那件\''锦袄\''，它的味道极好。出《南楚新闻》

至于水蟑螂做的菜著名的和味龙虱等，好吧，李慧觉得这些菜就由那些大馆子做好了，自己这个小餐馆，做做蒸凤爪、叉烧包、肠粉、水晶虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、奶黄包、姜撞奶、萝卜糕、流沙包、这些它不香吗？

李慧觉得人生在世，唯有美食和美酒不能辜负，何必也深表赞同，两人店中便收集了岭南产的灵溪博罗酒，此酒为桂花酒，芳香扑鼻，入口馥郁。除此之外国内名酒基本上都被两人收集齐了。名酒有：郢城产的富水酒，乌程产的若下酒，荥阳产的土窟春酒，富平产的石冻春酒，剑南产的烧春酒，河东产的乾和葡萄酒，岭南产的灵溪博罗酒，宜城产的九酝酒，浔阳产的湓酒，京城产的西市腔酒，虾蟆陵产的郎官清酒，河汉产的三勒浆酒。三勒浆酒的酿造方法出处波斯国。所谓\"三勒\"，就是\"庵摩勒、毗黎勒、诃黎勒\"的简称。（内容出自《国史补》）这些美酒，两人