第六十五章许伯想开店

许伯好。”来人是芙蓉和姚舞。

“快坐，快坐。”许伯起身让座，“刚还说到你俩呢。”

“您坐，许伯。”芙蓉连忙拉许伯坐进沙发，“我们搬凳子。”

“许伯，明天早上还能喝到你家的汤吗？真好喝。”姚舞见茶几上有两杯茶，以为有宋琦的一杯，便不客气的坐到沙发上，端起茶喝了起来。

姚舞也是渴了，居然忘了宋琦连热水都不喝，怎么会喝茶。

“能，能。汤现在正在姑娘家的火上熬着呢。”许伯笑呵呵地说。

“你俩先歇会，我跟许伯先把话说完。”宋琦见姚舞坐下，便示意芙蓉倒茶。

“许伯，我觉得饭店可以接。转让费一千八百，不算高，明天咱再去跟区里谈谈，看能不能降点儿。”宋琦站到旁边，给芙蓉让出位置倒水，“如果降不下来，一千八就一千八吧，其实也合适。”

“饭店盘下来，刮风下雨就不会耽误生意。早饭加午饭就算一天卖600碗，一碗四毛，一个月30天就是七千二百块；饼也算600小片吧，一片一毛，一个月是一千八百块。合起来营业额是九千块钱。”宋琦笑笑，接着说，“这还是最保守的估计，因为平均一天怎么也会超过600碗，一碗汤也不一定非得定四毛的价，还有如果不怕辛苦或另雇人的话，晚上也可以营业。”

“晚上还有人喝汤？”姚舞一脸疑惑。

许伯和芙蓉也脸挂疑问。

“咱潶坔人晚饭不喝汤，主要是没汤馆晚上卖汤，大多改成吃面条的习惯了。”宋琦笑笑，看着三人说，“离省城不远的金牛镇有家宽面馆，许伯，让玉红姐抽空去取取经，晚饭卖牛肉汤里下的宽面；捎带也买牛肉汤。”

“宽面？”三人一脸纳闷。

“发的面团，弄成薄片儿，抹油饧一下，拉成宽条，下到牛肉汤里，加点海带、青菜、木耳什么的。可好吃啦。”宋琦想了一下又说，“许伯，跟你做油条的方法很像，只是面拉的比油条细薄得多。”

“真的很好吃吗？”姚舞圆圆脸都在笑。

“你姐吃过，回头见了，你问问她好吃不。”宋琦神叨叨地说。

“毕芳？”姚舞看着宋琦。

芙蓉眼盯着宋琦，把“你咋知道？”写在脸上。

“我猜的。”宋琦笑笑不再提，转而对许伯说，“许伯，咱接着算支出部分。牛肉不能只买腱子肉，不但贵，还不能久煮。腱子肉买一部分，卤煮好后，切薄片够加汤碗里就行；还可以配煮些牛杂，价钱低一点儿就是了。牛肉多买些颈肉、肩肉、牛腩，耐煮出味的；牛骨可以选用牛腿骨、牛大梁、牛仔骨等混煮，味儿香；炖料最好不要买现成配好的牛肉汤料，全市都用这个料，一个味儿，没特色，不抓人，还死贵。一会儿我给你写一个配方，但我不知道用量，许伯这两天试着炖煮炖煮，琢磨琢磨各料的剂量。”

“好。”许伯对宋琦也是莫名的信服。

“按一个月卖一万八千碗牛肉汤来算，所需的这些主料费用大概在三千五到三千七百块之间；各种税费按营业额的百分之十五算，是一千三百来块，加白面、油、房租、水电、煤火等杂项就算一千七百块。支出共计：五千五以里。”

“那，一个月就可以挣三千五？”许伯掰着指头算着。

“许伯，你和伯母，还有玉红姐，只卖早上、中午两顿汤，月净利在四千以里。”宋琦说。“但你们会很幸苦。肉、骨买了洗，洗了泡，泡了煮；买面和面，铁锅烙饼等等，总之很幸苦。”

“累点不怕。”许伯笑盈盈的。

“还得置办一个三轮车和一个大冰柜。”宋琦说。

“那是自然。”许伯笑着问，“管干？”

“管干。”宋琦说着坐到桌边拿纸笔写了起来。

很快，宋琦像印刷体一样的字迹出现在白纸上：

花椒、八角、小茴香、肉蔻 、草寇、白豆蔻、香果、草果、香叶、丁香、甘草、川砂、广木、良姜、白芷、陈皮、□□、肉桂，过牛油之后制成料包。

牛肉、骨洗净浸泡一个时辰以上，焯水，同料包一起下锅。

其中，牛腱肉、牛杂煮近一个时辰捞出，切片、切丝待用。

余下牛腿骨、大梁、仔骨等继续再熬二至二个半时辰，即可。

“许伯，你知道一个时辰等于两个小时吧。”宋琦把纸递给许伯讲解道，“各种调料的比例多少，你慢慢尝试，我真的不知道。把口罩拆了，纱布缝成科包。牛腱肉煮一个半小时，牛骨煮四到五小时。”

“谢谢你，小琦。”许伯捧着纸激动万分。

“许伯，谢啥呀。”宋琦说，“明天我去摊上找您，陪您去居民会问问情况。”

“好好好。”许伯见己事已了，便喜滋滋地告辞，回家同老伴、闺女商量大计。

“许伯慢走啊。”芙蓉和姚舞起来相送。

“