话梅排骨

约好了周末昌叔带乐乐来做客，时筠早几天就开始准备菜单了。

村里并没有菜市场，顶多也就是有人会在村口摆摊，拎着篮子卖点家里种的菜。

如果想买些村里不常见的食材，还得到镇上去买。

平时能让给村委会食堂送菜的人顺带些东西，周末却没人单独送菜，所以要提前定下菜单，才能计划好时间去挑选和购买食材。

她特意问过，乐乐吃东西倒不怎么挑食，就是胃口小，吃一点儿就说饱了。

不过小孩子肠胃弱，肯定要避开太过油腻辛辣的菜色，还有生冷的，现在也不合适吃了。

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这个时节很适宜吃点萝卜。

牛肉壮筋骨，现在入秋也不像夏天，吃牛肉容易上火，合在一起正好是一道萝卜炖牛腩。

上周时振远就说过这周末要出门，沈兰也跟着一起，正好撞上了时间，杨奶奶不愿意打扰她们拍视频，所以算下来只有四个人吃饭。

时筠准备做两荤三素，萝卜炖牛腩是一道荤菜，至于另一道，她考虑之后定了话梅排骨，酸甜口的，正好可以开胃。

素菜倒是简单，看看能买到什么合适的食材，白灼清炒都可以。

从村里到镇上有班车，得半小时路程，所以时筠一大早就出发了。

杨莹莹虽然哈欠连天，但也卡着最后时刻上了车，带着相机准备拍点素材。

一到镇上她们就直奔菜市场，虽然没怎么来过这里，但时筠如今眼力很精准，基本上扫一眼就能看出好坏。

她转悠了一圈，最后停在了一家牛肉摊位前。

“小姑娘要买牛肉吗，我家这牛肉特别新鲜，从来不隔夜，你说说家里想怎么吃，我给你挑一块。”

摊主看见有生意上门，忙热情介绍起来。

“您家牛肉确实好，麻烦给我称下这块，回去和萝卜一起炖。”

时筠选了一大块牛肋条，这是牛肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，最适合红烧或炖汤。

她选的这块牛肋条确实是摊上最好的一块，摊主也就麻利地称肉收钱了。

“看着年纪小，眼力不错，以前倒是没在菜市场见过你们。”

“我们是云溪村的，确实不常来这个菜市场。”

时筠接过牛肉，见旁边的猪肉铺子上肉也不错，就准备顺便挑点排骨。

“听说你们云溪村要跟其他几个村并在一起了，以后肯定得大力发展。”

两个摊位很近，猪肉摊主一听她们是青山村的，忍不住聊起天来。

“云溪山上风景好，早就该发展旅游了。”

牛肉摊主听见这个话题，也来搭了个话，毕竟如果真能发展起来，周边的村镇都会受利。

云溪山下有好几个小村子，位置离得都很近，如果能合并到一起，能动用的资金和资源都会更加集中，对村子的发展是有好处的。

但时筠却想到了另一件事，时振远现在可是在云溪村村委会食堂里当厨师。

其实村委会也不是政府部门，村干部没几个人，当初是因为大部分年轻人都外出了，村里留下许多老人家和孩子，村长就牵头办了个食堂，除了村干部，村民们也经常去吃饭。

要是几个村子都合并了，也不知道会不会受影响。

这次爸妈一起出门只说是去朋友家，但她一直忙着视频的事情，也没来得及问具体是去干嘛。

她一边选排骨，一边又问了几句，但摊主们也只知道传闻，详细的消息就不清楚了。

买完菜之后，二人就回了云溪村。

萝卜炖牛腩起源于粤菜，里面用的酱料很是讲究。

时筠先起锅热油，葱蒜下锅油炸，再加入柱侯酱，花生酱和南乳汁等等，混合之后，光是炒出来的酱料就香味浓烈。

杨莹莹在一边闻着香味，不禁感叹了一句，“这个酱料单拿来拌饭拌面肯定也很好吃。”

牛肉炖完之后会缩一些，切的时候就可以切大点儿。

“葱姜蒜也可以切大点儿，这样后面容易捞出来。”

时筠把葱姜蒜爆香后，放入焯完水的牛肉块，翻炒过程中依次放了香叶八角等香料，之前炒好的酱汁，还加了点儿白糖提鲜。

翻炒完全均匀后，她才倒了半锅水下去，把牛肉完全浸没了，然后盖上锅盖，将香味都锁上慢慢炖。

等着炖牛肉的时间，刚好可以做话梅排骨。

排骨也是时筠精心选的，已经让摊主帮忙剁成了小块，现在直接就能下水焯水了。

“为了防止过会儿下锅的时候炸油，焯完水可以先用厨房纸把排骨上的水份都吸干。”

时筠一边动手，一边时不时会说些厨房小技巧。

这些细节在食谱里基本不会被提到，但真正做菜的时候很容易就会