第86章 腌制腊肉

陆裕霆不在办公室？

夏羽珊疑惑，走了进去，办公桌上是杂乱不堪。

没有整理的收据到处都是。

不是有人送货吗？

怎么还堆了这么多数据没有整理？

夏羽珊坐了下来，她仔细查看了一下，已经有快一个星期的数据都没有整理出来了。

马上过年要放假，还要给工人做结算，发工资。

这些数据不整理出来，都没有办法做结算。

她开始帮着整理。

因为已经熟练，她做起来也很快。

中午前，她都已经将数据都整理出来了，可陆裕霆还没有回来。

她便也没有再等他，带着敬月回去了。

昨天杀了年猪，猪肉还放着没有腌制，她得回去将猪肉腌制起来。

还有肥肠这些，她也要处理。

虽然陆裕霆给洗了，可放着还没有处理，她打算将肥肠给卤了。

她前脚刚走，陆裕霆后脚便回了办公室，身上一身的机油。

“霆哥，那台老机器，这周已经出现三次故障了，怕是已经用不了了。”李飞跟着进了办公室。

陆裕霆应道：“嗯，是要换了，等年后吧。引进两台新的机器回来。”

他说完，便见办公室是整整齐齐的。

他大步上前，看着桌上的数据单，发现都已经整理好。

“霆哥，李飞同志，吃饭了。”张师傅来叫人。

陆裕霆抬头：“羽珊来过了？”

“嗯。”张师傅笑着应道：“刚刚夏同志给送猪肉来了，还送了猪血。”

此刻，陆裕霆有些严肃的神色，都了几分柔和。

夏羽珊回到家里，昨天晚上还剩了些菜，她便和陆敬月简单对付了一口。

吃完饭，敬月去找土狗玩了。

夏羽珊便开始来腌制腊肉。

刚刚送敬月去土狗家，便顺道问了一下张家嫂子，腌制腊肉需要放多少盐。

张家嫂子给的说法：“我也不知道一斤肉放多少盐，反正肉上面都撒上一层盐就可以了。”

夏羽珊想想，也确实是如此。

别说八零年代，就是二十一世纪，谁做饭做菜的，也不是精准到克度。

都是凭感觉给盐给味。

大致上知道怎么做，多少合适就可以了。

她拿了三四袋盐倒到锅里，然后小火开始炒盐，放了些花椒一起炒，这样会更香一些。

盐炒好后，她盛起来放到一旁晾凉。

在这期间，她拿了一个猪蹄过来，处理成了两大块，然后放到锅里焯水。

猪蹄焯好水后，她又将猪头也焯了水，最后是肥肠焯水。

因为肥肠有味道，等猪头和猪蹄卤好后，再卤肥肠。

焯好水后，她将猪蹄和猪头放到了大锅里，然后加满了水。

反正要做卤肥肠，她便想着做一个卤猪蹄，还有将猪头也卤了。

小时候，家里杀年猪后，猪头也是拿来腌制成腊菜的。

毕竟那个年代，她家并不富裕，没有冰箱，杀了猪，都只能腌制成腊菜，这样能放的更久一些。

不过，猪头不好腌制，因为太大，盐多了，表皮会特别的咸，可盐要是放少了，又容易坏掉。

而且腌制的猪头，并不是很好吃。

还是卤出来的更好吃。

特别是猪耳朵，可是她的最爱。

猪头猪蹄放下去加了水后，她便开始调味。

她之前也自己在家做过卤菜。

反而她更喜欢自己做的，外面买的，放了中药在里面，总能吃到一股中药的味道。

她做卤菜，放的调料后简单。

盐，生抽，老抽，桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶，几粒冰糖，还放了两罐啤酒。

陆裕霆偶尔会喝一些啤酒，家里也是有备一些。

放啤酒，一是去腥，二能提鲜。

她这个也是之前在网上学来的。

根据量，她将所有调料放到了锅里，然后加柴开始卤制。

锅里卤着菜，她也没有闲着。

刚刚炒好的盐，已经晾凉。

她端着盐去了堂屋，开始腌制腊肉。

她将盐均匀的撒在了肉上，每一处都裹满了盐。

腌制好的肉，她放到了一口大水缸里。

这水缸也是之前陆裕霆父母用来装了腌肉的。

她一早便就将水缸洗出来，晾晒干了。

现在直接装肉便就可以。

撒上盐的肉，需要腌制几天，让盐充分融进肉里。

这样肉才不会坏。

所有的肉撒上盐后放到水缸里，是满满的一