第27章 制作海胆酱

定等海胆酱做好了让阿娘再给舅舅买一小瓶酒安慰安慰。

姐妹俩拿着酒进了灶房，昨天早上捡回来的海胆已经没那么精神了。江绾有些心疼不能赚到的钱，可再等一下午若是卖不出去肯定会都死翘翘，那就太可惜了。她狠狠心直接拿起剪刀开始清理海胆们。

“表姐你烧点水把那两个罐子滚一滚，里面要弄干不能留一滴水。”

“好嘞！”

殷宁早就习惯动手烧火，如今做起来已经驾轻就熟。她把火燃起来后还能过来帮江绾给海胆冲水。

姐妹俩忙了一通也不需要大人帮忙自己就把罐子清理好，海胆黄也全都挖出来沥好水。

新鲜的海胆黄挖出了一大篮子，现在要在酒水里给它们泡泡澡，这样可以杀菌消毒起到防腐的作用，还能让海胆黄在发酵的过程过香味加倍。

泡完澡的海胆黄浑身都是酒气，江绾将它们铺在棕叶上找了个阴凉的地方让它们散散酒气。等身上的水分干了后就可以开始装罐了。

海胆酱的制作法子真的是非常简单，直接把海胆黄放进罐子里，铺完一层撒一点盐就可以了。

江绾把所有海胆黄都码进了罐子里，再盖上盖子用泥巴把缝隙处都封起来。

因为发酵环境不能太热，她决定把罐子搬到小石屋那边去。这样等上两三月海胆酱就能发酵好了。

江绾看着罐子还颇有成就感的，希望到时候这罐海胆酱能合舅舅他们的口味吧。

诶？舅舅刚刚好像进来了？

江绾回过神一转头，正好看到舅舅拿着勺子偷喝了一口海胆黄的洗澡水。