第602章 授业之恩
岳川低估了一件事,或者说疏忽了一件事——古人对秘方的看重。
各行各业,对于经验和手艺的传承都是出我口、入你耳。
某些家族传承,都是父传子、子传孙。
每次干活时,家中的女子都不得旁观。
不仅仅是自家娘子,也包括自己的亲闺女。
因为女子注定要嫁出去的,如果知道了娘家的某些秘方,到了婆家会不会继续保密?
如果婆家开明还好说,要是摊上一个糊涂的丈夫,或者势利的婆婆,一门心思要这个秘密,女子不是两头犯难么?
要是婆家家道中落,丈夫、孩子得了病,急需用钱,女子十有八九要靠手艺挣钱养家。
手艺传子不传女,倒不是老封建,而是为了这些女儿出嫁后的幸福着想,免得她们到时候为难。
对于古人来讲,手艺就是吃饭的门路。
会一门手艺,就如同有了一个饭碗,一家人甚至子子孙孙都能吃喝不愁。
能够传手艺的,不是父子,就是师徒,两者都是要养老送终的。
所以,胡一拿到几张“方子”后乐得眉开眼笑,一步三跳。
所以,姜大郎听说岳川要教他手艺,当场下跪磕头。
要不是双方身份差距太大,姜大郎当场就要喊一声“师父”,拍胸脯保证给岳川养老送终。
岳川对秘方和手艺不看重,主要就是上辈子的世界里,知识太廉价了。
打开抖音,上到天文地理,下到小姐姐跳舞,形形色色,应有尽有。
炒菜的、做饭的、打铁的、算卦的、变魔术的……
各行各业,想要什么有什么。
往前推二三十年,资讯不发达的时候,人们对消息的获取途径十分有限。
就拿炒菜来说。
那些做菜的电视节目,高薪请的五星级酒店大厨,有些还是什么什么奖项的获得者,在摄像机前教全国观众做菜。
然后就是“咔嚓咔嚓”一顿乱剁,刀工那叫一个漂亮、利索。
观众们学会了吗?
眼睛说:没有。
手说:还好你没有,要不然我就没有了。
各种食材下锅,“哐当哐当”翻炒,颠勺甩锅,那叫一个花活。
观众们学会了吗?
眼睛说:没有。
手说:还好你没有,要不然锅就没了。
关键的时候来了。
调味的时候,大厨在一张米长,放了几十种上百种调味料的桌子前快步走过。
小勺子挑着各种调味料放到大勺子里,大勺子往锅里一倒,哐哐几下,成了。
这时候,还得秀一把大厨对调味料的掌控。
蒙着眼睛,用手捏盐、捏味精。
捏一克,放到秤上,就是一克。
捏十粒,数一数,还真是十粒。
就问电视机前的观众,你学会了没有吧?
一张桌子几十种上百种调料,观众们根本不知道是什么名字,更别说用量了。
看了,等于没看!
而这,就是二十多年前央视美食节目的水平。
有真本事的人不愿意教。
这是行业里的规矩。
类似的事情还有很多、很多。
而到了抖音时代,各种美食博主层出不穷。
虽然他们刀工没那么炫、甩锅没那么帅,取料没那么快……
但是,他们会真正用心的告诉你每一种食材怎么处理,每一种调料叫什么名字,该什么时候用,用多少。
他们的共同点就是,磕头作揖,求观众老爷给个三连,点个催更。
岳川也一样。
教人从来不藏着掖着。
做年夜饭的时候,几乎是揪着胡五、胡六的耳朵,从焯水开始,给他们重新复习一遍。
在岳川心中,知识的生命就在于传播。
正因为横向的传播,知识才能演变成文明。
正因为纵向的传播,知识才能书写成历史。
所以,岳川理解不了姜大郎跪地磕头的行为。
“不就是一个鸡蛋灌饼么?何必这样。你起来,起来!”
姜大郎连忙起身,但是跟跪着的时候好像没什么区别。
岳川回想了一下,缓缓讲述鸡蛋灌饼的制作技巧。
连带的,又把煎饼果子也说了出来。
“你家娘子腌制的小咸菜不错,倒是可以配在饼中。”
听到别人夸自己娘子,姜大郎顿时憨厚的笑了,脸上红红的,不知道该怎么回答。
“哦对了,你可以试试,制作一些鸡排,就是把鸡肉做成饼状,用猪肉也行。夹肉的话可以额外收钱。”
姜