第45章 过年

过了小年就是年，家家户户都在为过年忙碌。

按习俗，家家户户都要炸肉圆子、煎蛋饺，寓意新的一年福气满满，财源广进。

江家虽还在二十七个月的孝期，但头周年已经过了，寻常百姓家里没有那么多的讲究，也能略沾些荤腥。

腊月二十九这日，江家准备炸一小盆肉圆子，煎一碟子的蛋饺，那肉选的是七分瘦三分肥的五花肉。

晏书先将那猪皮和多余的肥肉剔了出来，准备一会拿来炼猪油，剩下的油渣还可以拿来炖干豆角。

晏书将那七分瘦三分肥的肉切成一丁一丁，然后就在砧板上剁起猪肉。肉馅剁的差不多了，将肉馅放入陶盆里，然后用少许温水融了粗盐，将那盐水添到肉馅里，又添加了少许姜末，用来去腥增香，然后用筷子绞上劲，那肉馅就做好了。

张氏和晏书分工明确，张氏用小泥炉煎蛋饺，晏书则在灶上用菜籽油炸着肉圆子。

肉圆子炸好了，晏书捡出一小碗，留着中午吃，其他的则放在陶盆里，用那炸丸子的菜籽油给浸着，可以防止炸圆子变坏。

蛋饺煎好后，则放在厨房外头冻着，等冻得结结实实的，再用陶盆反扣着，就放在厨房外头。

除夕这日，一家三口先是给祖先上了香，磕了头。

年夜饭也很简单四菜一汤，一道熬白菜，一道炸圆子，一道蒸蛋饺，一道炖鸡汤，那鸡就是家里养的母鸡；一道煎鱼，这鱼是不能吃的，要留到十五那日，寓意年年有余。

屋外传来行酒呼喝声，孩子的嬉笑声，热闹的很。

江家一家子吃了年饭，将门一关，就在堂屋里守起岁来。晏书和书杰读着书，张氏则在一旁静静的绣着花，母子三人偶尔说说话，虽冷清但温馨。

远在百里之外，张家则热闹的很，因年底对账各处的大掌柜都来了张家，对完账后，按例则要请各大掌柜的吃饭。

二十九那日，张家在酒楼摆了两桌上等席面，宴请各大分行掌柜，张敬带着张家垚向诸位敬酒。

泗州的陈掌柜也在邀请之列，到了互相敬酒环节，张家垚还单独敬了他一杯，以谢当时的看顾之情。

过年期间，杨管事的还请陈掌柜的喝了几次酒，当然这是后话了。

除夕这日，张家的年夜饭自是丰盛的很，有那炸丸子、蒸蛋饺，寓意“团团圆圆招财进宝”，这是过年必备菜品；还有那红烧鱼是不能吃的必须得留到正月十五，寓意年年有余；其他的诸如狮子头、红烧肘子，焖羊肉，酱牛肉，红烧仔鸡、酱猪脸、年糕汤等也是应有尽有，难得的是那厨下的不知从哪里弄来了小青菜、芹芽、芫荽，给那餐桌上添了些许春意。

饭菜虽丰盛，但桌上众人则各有各的心思。

张家垚见那桌上的蔬菜，让杨管事的问那厨下的管事才知道，那些水灵灵的菜蔬是自家城郊的温泉庄子上种的。市面上，那一斤蔬菜的价钱基本上都是一百文一斤，只高不低，就这还不是有钱就能买到的。

张家也不苛待下人，下人的年夜饭则是四样荤菜两样素菜，那荤菜是炸肉圆、蒸蛋饺、红烧肉、红烧仔鸡，两样素菜白菜炖豆腐以及烧萝卜，米饭馒头管饱，还拿了些酒。不过让那管事的提醒了一下，当天值夜的不许饮酒，否则严惩不贷。

吃完年夜饭，几人坐在主屋守夜。张家垚伺候在林老太太身边，说些趣事给祖母听；张敬看着书，继母秦氏则拿出小玩具哄着两个孩子在一旁玩乐。

夜渐渐深了，家玥和家铭因年纪小，困得眼睛都睁不开了，秦氏赶紧让奶娘将他们抱回院中安置了。待子时的更声响起后，张敬点燃了鞭炮，几人方才回屋歇息。

第二日一早，张敬先是领着张家垚和张家铭前往祠堂祭拜祖先。

张母和秦氏等女眷则只能在祠堂外磕头行礼。

祭拜完祖先，张敬先是领着诸人给林老太太磕头拜年，林老太太乐的合不拢嘴，一个个红封发的不停。

然后是张家垚领着弟妹向张敬和秦氏磕头拜年，自也是收到了不菲的红包。

秦氏伺候林老太太吃了早饭，就前往后院去了。

仆人们穿着府上发的新衣纷纷聚到后院日常管事的前厅里等着给主家拜年。

那新衣每个仆人两套，年前就做好了，很是暖和。

辰时，秦氏款款而来，后面跟着娘家带来的刘嬷嬷，以及两位贴身女婢。两位女婢捧着个托盘，一个托盘上放着一摞摞红封，一个托盘上放的是册子和红泥，是用来登记所用。

秦氏示意，刘嬷嬷立马上前说道，“各位，去年大家都辛苦了，府里也是顺顺当当，喜事不断。只要大家好好做事，忠心为主，老爷夫人们自是不会亏待大家的。今儿个是初一，夫人说了，给大家发一个月的月钱，让大家好好沾个喜气。”

仆人们欢欣不已，齐声谢道，“谢老爷夫人赏。”

仆人们一个个上前领取红封，那