第492章 丝和丁的标准（求订阅，求月票）

冯正明看了一眼，听到烹饪总会的副会长宣布计时开始。

他没有那样去挑选，而是比较随意的拿了一只。

大约是用了一分多钟的样子，他完成了鸡腿肉切丁。

好在这一次所有的鸡都是提前宰杀清理好的。

最后剩下完整的鸡胸肉，冯正明先片片，然后再切丝。

评审们也是一个一个厨师认真进行检查评审。

如果还是用比较宽松的标准去要求，明显有些瞧不起他们这些大师傅。

对方也是国内很知名的一位烹饪大师。

而且还能清楚地看出，切出的鸡肉丝是不是粗细基本一致？

但凡是有点点连接没有切断，那肯定是会直接给0分的。

而且还有规定的时间，必须要5分钟内完成。

到场的评审，几乎都是真正的国宴大师。

甚至有两位是经常参与国宴的大师。

最后冯正明一共用时在四分半左右。

冯胜男说：“哎呀，哥哥这次输了啊。”

那么接下来，请各位用你们切的鸡肉丝炒一道银芽鸡丝，再用你们切好的鸡腿肉丁炒一道鸡丁。

冯正明听到现场的一阵声音，他意识到有人应该已经完成。

毕竟来全国大赛的厨师们，可以说都是各地独当一面，名气不小的掌勺大师傅。

评判的时候，评审们会用一个干净的白瓷盘子，在盘子里放上水。

冯爷爷看到后忍不住说：“淮扬菜厨师啊？果然厉害，难怪都说扬州三把刀呢。”

同样是用一只白瓷碗盛上水，把鸡肉丁放进碗里去对比。

是受聘劳动部，专门负责考级和评审的一位大师。

姥爷点头：“对，淮扬菜厨师是以刀功见长，他们有一道相当厉害的菜，叫做文思豆腐，是把豆腐切成细如牛毛的丝。”

人数上甚至还不如冯正明他们之前挑战赛参加人多。

火柴丝，实际上就是和火柴棍差不多粗细的丝，按照规定是必须要粗细在02厘米。

基本上都是一些比较窄而且修长的厨刀。

下一刻，他伸手握住菜刀。

不过完成只是第一步，接下来还需要评审现场进行评判。

冯正明他们这些参赛的厨师，也是立刻抓紧开始准备。

同时用刀铲一铲案板，再用干净的抹布把案板和刀都抹干净。

把鸡腿肉给拍的比较平整，接着是用刀进行了修平。

当然这份严格也是应该。

他立刻收回目光，盯着自己面前选好的鸡。

看到儿子的样子，冯素英笑着问：“你怎么知道是第一个啊？”

张宏伟很笃定地回答：“肯定是啊，因为电视上给了镜头，说明哥他是第一个拆分好的，所以才会给他镜头。”

把鸡胸肉全部都片成了薄片码好准备切的时候。

等到参赛厨师们都准备完毕。

是一位来自杨城淮扬菜厨师。

一切做好，冯正明才举起手表示自己完成。

再加上现场还有记者拍照，还有电视台的直播，是真的给每位参赛厨师的压力拉满。

冯正明意识到这一点，也算是明白全国大赛上对厨师基本功要求的严苛。

冯建栋一看电视上的画面，忍不住感叹道：“哇，这些厨师都这么厉害啊？”

而实际上这一题中，还有两个非常隐蔽，可能不会被注意到的要点。

江成哲并没有多胖，身材算是保持的相当好。

评审们回去开始进行打分。

开始下刀还是有些慢，但是没多久冯正明下刀开始加快。

不得不说，真正让厨师们进行比赛的时间，还没有现场评审们检验评判的时间长。

冯正明的速度并没有排到很靠前的位置。

这样一看，每根丝的粗细可以说是一目了然。

各地区选出来参加全国大赛的厨师，全部都加起来也不到四百人。

中丁，则是要求是12厘米见方的丁。

连港城的厨师们，面对这样的情形，多少也是有些紧张。

像是江成哲的刀具箱子打开后，里面摆放着一把一把独立的刀具。

迅速把切好丁的鸡腿肉用刀铲起来，放在旁边的一个盘子里。

轻轻的用手把丝在水中拨散开。

最后获得两块几乎是四方的鸡腿肉。

还是要先检查鸡肉丁的大小是否基本一致？

在检查鸡肉丁的时候，会有另外的评委用卡尺现场量一量前边鸡肉丝的粗细。

因为要想把丝切得足够细，首先是要把片给片的足够薄。

这个时候，冯正明才开始比划着进行切丁。