出不去 回不来（0177）

千层浑水粑是用刀切成的凌形小块端上来的，放在桌子的正中，在灯光的映照下嫩冻冻颤摇摇的，每一块都有十多层，不同的色彩，发出晶亮的光，莹莹生辉，因为要品这粑粑的味道，就没上菜，怕吃了其它的菜破坏了口味，只此一一盘放于正中，真是美丽炫目。

“难怪夏老师把这千层浑水粑取名七彩水晶糕哦，还真是形象。”邱水由衷的赞叹。

“七彩水晶糕名字到是高大尚，也很符合这吃食的光彩，可就是只说到了这吃食的色泽方面的特色，而香、味、形方面到是少了意味。还是这老名字千层浑水粑来得实际，贴切。”吴卉伸筷子点了点。

“唉，两个名字都有好的一面，也有缺陷的一面，还是最后确定的千层浑水粑，破折号，七彩水晶糕，全面形像。”刘素英呵呵笑着。

大家咽着口水议论着。只不过，坐在上席的山椿妈妈没说话，也没动手，大家都不好先行品尝。

山椿妈妈看了一会儿，伸筷子搛了一块，举起来对着灯光看了看，确实中间有许多微细的黑色，不过已融入了粑粑的整体，一般人是看不出来了，可就是这小小的黑色，景响了整个粑粑的色泽，这到是不争的事实。

看了后，妈妈又闻了闻，然后揭起一层，咬了一小口儿，皱了皱眉。

唐明素听着众人的惊叹，心里高兴着，但看见山椿妈妈皱眉，心就悬起了。

“怎么了，妈妈。”梅红见妈妈没说话，沉闷着，就问。

“没什么，先前在坝子里说的两个问题都存在。不过呢，尝了尝，感觉这粑粑的酸味似乎比我感觉到的还重一些，筯道少了些，有些脆，又有些黏。什么问题呢？”妈妈思考着。

“哦，你们也尝尝。”妈妈见大家看着自己不动手，就说道。

大家学着妈妈的样子，搛着这千层浑水粑对着灯光看，又闻闻，然后揭起一层放进嘴里。

“可以的哈，妈妈，好吃极了。没问题吧。”梅红吃下一块，又看着章城儿狼吞虎咽。

听得梅红的话，大家都点点头，确实如梅红所说，好吃，没问题呀。唐明素脸上光鲜了不少，大家都肯定，应该没问题吧。

“这糯米不是石磨碾的吧，应该是机器打成米粉再发泡的吧。”妈妈思索了一阵说。

“啊，这也能吃出来，有区别吗？”唐明素不信，但老太说的确是事实。确实是把糯米打成米粉再发泡后再用糯米稻谷草灰加上果子鲜花水调制的。

“这不行，要用清水将糯米泡上十二小时，完全泡胀后用石磨碾磨成浆，然后吊浆去水，蒸煮时再加过滤干净的糯米稻谷草灰水果子鲜花水调制。米粒儿泡上十多个小时和米粉儿泡上十多个小时肯定是不同的，米粉肯定发酵更多，是吧。还有，石磨碾的和机器打的也是有区别的吧，所谓卤水点豆腐，一物降一物，是吧。”妈妈淡淡地说。

唐明素和大家听了老人的话，这里面的学问大啊，心中服气的很。

妈妈放下千层浑水粑想了想又说：“是用热水泡的吧。所有的水都得用清凉的冷水，不能用热水，热水泡制米都不行，热水一泡，发酵更快，更容易酸，还破坏了糯米的筋道，就脆了、黏了。热水调制果子鲜花汁更不行，让果子的花的香味快速的散发掉了，会少了一层清香味儿。”

唐明素心中一愣神，这也有区别？然后点点头。

“不能用热水泡，只能用冷水泡米，热水泡米粉那就更不行了。还有就是这粑粑别用刀切，用丝线或者是竹块子切吧，免得破坏了纯正的自然清香。总体很不错，注意一下就行。”妈妈笑笑缓解了唐明素的尴尬。

“这个老人家，不简单。”九支书在一旁赞叹。

“好的，我明天继续试做，一定注意。”唐明素得了老人的指点，心中高兴。

一众人等吃着这小吃食，饱了口福，还长了学问，也惊叹这农耕文化的深厚。

“这里面的学问，要让大学教授才讲得清的吧。”吴卉想着高中学习时的那那发酵、那温度、酸碱度，再加上这老人说的卤水点豆腐，学问高深。

“教授讲理论行，可要讲实操，怕也不得行哦。老妈是一看、一闻、一摸、一尝，什么都明白。这和中医的望、闻、问、切相通啊。就如高中时数学老师椭圆方程式一样，两个定点到一个动点的距离之和一定，动点的轨迹就是椭圆。可农村里的工匠，拿两颗钉子往地上一钉，再找根绳子打个圈圈，拿着他画墨的笔往圈圈里一套，哗的旋转一圈，一个妥妥的椭圆。”朱幺妹也露着崇拜的眼神。

“这大概就是中华文化，万变不离其宗吧。什么事儿，都有根源，都有出处，都有融和。是吧。”山椿也很感慨。

“嗨，终于明白了，具体问题具体分析，理论联系实际是怎么回事儿了。”邱水想起当年的黄莲游记引出的事非，也想起当下的工作中的很多事情。

“好了，不说这些了，明素抓紧时间好好的改进练习吧。