0008【说是龙肉俺都信】
他爹以前也叫郑屠夫，等到他爹死后，他也顺带继承了这个名字。
跟着他一起来的还有一个中年妇女，是他的发妻郑李氏。
看着地上小山丘般的野彘，郑屠夫倒吸了一口凉气“俺杀了一辈子猪，还是头一回儿见着这么大的。”
韩桢催促道“莫要废话，赶紧解猪罢。”
这鬼天气太热了，如今才只是七月初，就已经热的让人受不了。
如此炎热的天气，肉类的变质速度非常快。
郑屠夫蹲下身子，拍了拍野彘“老规矩，猪头归俺。”
“行！”
韩桢点点头。
谈好费用，郑屠夫取下背后的木盒，招呼众人一起合力将野彘挂在架子上，随后从木盒里取出刀开始解猪。
观看一位经验丰富的屠夫解猪，是一种视觉享受。
这也是为什么谷菘宁愿不去医馆，也要留下来看解猪。
只见郑屠夫手中小刀上下翻飞，片刻间，一张完整的野猪皮就被剥了下来。
抖了抖手中的野猪皮，郑屠夫咋舌道“好家伙，两指厚的皮子，若是鞣制好了，少说也能卖两贯钱！”
韩桢笑道“一贯钱卖你如何？”
古时牛皮猪皮属于战略物资，能够制作铠甲，因此一张上好的野猪皮根本不愁卖。
不过鞣制皮革非常麻烦，大大小小足有十几道工艺。
尤其是野猪皮，光是刮干净上面硬如钢针的毛发都得好几天时间。
郑屠夫思忖了片刻，点了点头“好，一贯钱俺收下了。”
这么大一张野猪皮想要鞣制好，起码需要耗费个把月的时间，他也就赚個辛苦钱。
小赚一笔后，郑屠夫心情大好，将野猪皮叠好，操刀继续解猪。
锋利的刀刃划开肚皮，内脏肠子顿时倾泄而出，落在下方的木盆里。
将内脏肠子全部扒出，郑屠夫又换上斩骨刀，顺着脊柱一刀刀把整头猪劈成两扇。
不难怪屠夫一个个都膀大腰圆，没两把力气，还真干不了这个活儿。
半个时辰后，整头猪按照各个部位，被分成若干块猪肉，每块虽然大小不一，但若用秤一块块去秤就会发现，重量几乎一致，都是20斤上下。
这就是郑屠夫用以养家糊口的手艺。
如果放在后世某国，妥妥的被吹嘘成猪肉仙人。
趁着他解猪的功夫，郑李氏已经将内脏和大肠处理好了。
大肠被清洗的很干净，又用豆粉仔细搓过。
收拾好刀具，背上木盒，郑屠夫拎着猪头和猪皮道“韩二，俺先走了，那一贯钱晚点给你送来。”
“行！”
送走郑屠夫，韩桢指了指木盆里的猪肉，吩咐道“猴子，小虫，你们一人挑两块肉送回家去。”
“多谢韩二哥！”
猴子和小虫道了声谢，从木盆里挑出两块肉，喜滋滋地出了庙门。
至于马三狗三人就不用给了，娘老子早没了，真正的一人吃饱全家不饿。
接着，韩桢挑出两块后臀五花肉递给谷菘“这两块肉一块送去给我嫂嫂，一块给安娘，回来的时候顺便去医馆买些八角、桂皮和草果。”
谷菘接过五花肉，嘟囔道“韩二哥，俺真无事，犯不着浪费钱买药。”
这夯货竟然误以为八角桂皮是给他治病的……
韩桢也懒得解释，撇嘴道“别废话，让你去就去。”
“哦！”
谷菘只得应下。
……
野猪肉其实并不好吃，肉质太柴，不如家猪细腻爽口。
而且，野猪肉有一股腥骚味。
这种腥骚味没法彻底去除，只能通过一些方法减弱，最后利用香料味盖住。
韩桢的方法是用井水泡，这是前世他在农村老家学来的。
最少泡一个时辰，并且中途要不断换水。
过了半个时辰，谷菘买回了八角桂皮等香料。
真泉寺鼎盛时期，僧人众多，加上时不时要接待香客吃素斋，所以后厨里有两口大铁锅。
只是由于太久没用，铁锅锈迹斑斑。
将两口铁锅清洗干净，野猪肉也差不多泡好了。
厨房里，韩桢手握菜刀，将猪肉切成巴掌大小，混着猪肝、猪心、大肠等下水一起下锅。
加入冷水，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、草果等香料，盖上锅盖，搞定。
没办法，条件有限，只能凑合着做了。
北宋已经出现了炒菜，不过野猪肉实在不合适炒，太柴太硬。
至于爆炒肥肠，没辣椒