第96章 现在的年轻人这么锐气

上。

取鸡翅中的部分烹饪，成品出来，是一点骨头都没有的。

对于牙口不好的老幼可谓是相当友好。

鸡翅化冻后，刀背对着关节一拍。

一声闷响，两根细细翅骨瞬间就断了。

随后一手持刀压着肉，一手扣着翅骨，轻轻一抽。

两条完整的骨头带着关节被抽了出来，丝毫不损伤鸡翅肉的完整性。

唐磊的手极快，拍，压，抽，几秒一个。

没一会，老巴万在旁边把蔬菜丝切好，他也把一大袋鸡翅给弄完了。

这一袋百来个，当然不够犯人吃，唐磊准备先做上一锅，回头一边吃着一边再烧第二锅。

随后拿了个鸡蛋打了，加上淀粉盐，搅成蛋液糊，放鸡翅进入揉搓。

别看这鸡蛋生的腥。

一旦做熟了，却有独特的香味。

大夏著名的番茄炒蛋，蛋炒饭等等，取得就是这口蛋香。

给去了骨的鸡翅裹完糊，再倒一层封油。

都抹好，就可以做“玉簪”的部分了。

这簪花，也来自于大夏一种女士装扮的传统。

玉簪鸡翼，则是把切好的蔬菜条代替两根翅骨，“簪”入鸡肉内。

这蔬菜，可以用青红辣椒，也可以用胡萝卜，土豆，藕条等。

刚戳进去的时候，看起来松松垮垮，要掉不掉的。

但这道菜的第二“妙”，就妙在这里。

等到国内油温足够，簪了蔬菜的鸡翅球往里一放。

鸡肉表面的鸡蛋糊立刻被滚上一层焦黄，开始散出香味儿来。

同时，表层的皮肉在油中飞快缩紧，顺理成章的就裹紧了蔬菜条。

鸡翅薄皮里的油脂被高温炸出来，变成了一层焦脆酥壳。

同时蔬菜的清香，和鸡翅的肉香，也在油中紧紧融合。

放着鸡翅在这炸着，唐磊又起锅，开始炸起花椒，辣椒来。

花椒个小，炸完很容易嵌进肉里影响口感。

所以唐磊甚至是炸完花椒，捞出后才放的其他小料。

葱姜蒜跟着齐活后，炸的焦黄的鸡翅球被捞了出来，扣进小料锅。

这么轻轻一翻。

“阿嚏！”

老巴万先狠狠打了个喷嚏。

“啥情况？唐，怎么这么刺激啊！你是不是放错了！”

“没错！”唐磊哈哈大笑：“你要是不打喷嚏，我还失败了呢！”

这么多美味小料一搁，谁忍得住啊！

“你打完喷嚏，有没有觉得鼻子通畅，浑身发热了？”

老巴万一感受：“嗯？还真是！”

“窝草，这也是大夏厨子的魔法？”

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