钵钵鸡

黄魏紫、乌龙捧盛、冰罩蓝玉、月宫烛光、贵妃插翠在空中次第开放，看得二人如痴如醉，仿佛置身牡丹园中。

礼炮伴烟火齐鸣，神都街巷万人尽出，好不热闹。一对带刀官兵急匆匆穿过长街，竟没有几个人注意。

此刻，方谣与李长庚正在店内制作钵钵鸡，作为四川美食的代表，钵钵鸡的香辣可口一直为人称道。方谣坚信，长期居住在阴云密布的万神都百姓一定会爱上这道美味。

毕竟，谁能拒绝一锅串串香？

李长庚将制作好的竹签子过开水消毒，方谣将各种食材切成小块，然后两人将食材三三两两穿在竹签上。

素菜代表是大头菜、娃娃菜、芹菜、土豆片、藕片、莴苣、笋尖、萝卜、金针菇、西蓝花，荤菜代表是：牛肉、毛肚、鸭肠、鸭舌、香肠、鸡皮、鸡胗、鸡爪。

通过不断尝试，方谣已经熟练掌握“幻形入菜”的技能，一桌子荤菜都是她变出来的。味道嘛，味道大差不差，总比没有强多了。

较之从前，虽然已经将吃肉进程提升了一大步，仍有不能克服的缺点，例如：没有海鲜。

钵钵鸡中，如果有海带、鱿鱼、墨鱼丸、大虾等海鲜制品，那才算得上山珍、海味尽于一锅，有滋有味。

将素串串和荤串串分别放入清水中煮开，捞出晾凉后，放入地窖冷藏备用。

万神都昼夜温差极大，菜品储存不当就会变质，李长庚在餐馆后院挖了一个地窖，放入夜间自然形成的冰块，用作天然冰柜，效果还不错。

钵钵鸡的精髓在于汤汁，上好的钵钵鸡汤汁煮任何食材都好吃。

起锅烧热油，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮等香料，炸至微微变焦后捞出。将油凉至七成热，倒三分之一在混合了辣椒面和芝麻的小碗中。

热油一泼，香味立刻四散，方谣把辣椒面搅拌均匀，又倒了三分之一热油进去，继续搅拌。

“这是什么原理，一口气倒进去不行吗？”李长庚一直默不作声，突然开口吓了方谣一跳，看来这道菜他很感兴趣。

方谣重新拿稳锅把，把剩下的三分之一热油全倒进去，“一次性倒进去的话，不容易搅拌，辣椒面容易成团，这是其一；热油温度高的情况下，油多辣椒面容易糊，这是其二。”

听完，李长庚在空中虚画了几下，似乎是在记录自己刚刚说的话，看着如此踏实肯干的员工，方谣好为人师的本性又暴露了。

“那你知道钵钵鸡名字的由来吗？”

白衣少年思忖片刻，取出一串鸡胗和鸡爪，“是因为里面有鸡肉？”

“其实，钵钵鸡最早的食材大多是去骨鸡肉。那时候，四川乐山的百姓发现将鸡肉加调料凉拌后，再装入陶钵，非常适合夏天食用。”

说着，方谣取出一口陶钵，放入鸡腿、鸡翅、鸡爪、葱姜、料酒后加水煮开，准备备制高汤。

“后来，人们发现钵钵鸡的汤汁加入别的荤菜、素菜都好吃，所以钵钵鸡这个名字就流传下来。”

李长庚微微点头，他的小老板近来很是成熟，不仅做菜的手艺有进步，连与人沟通都显得从容淡定多了。这一点，从她的衣着打扮可见一斑。

很好，老板长大了，自己再也不用苦苦支撑这家店了。

他用满是欣慰的眼神看着方谣用刚刚做好的高汤、油泼辣子以及各种调味料做出一锅红彤彤、油亮亮的汤汁，果不其然，这东西又香又好看。

他将冷藏的串串放入汤汁中翻滚，直到每一个串串都喝饱了汤汁，又按照方谣的指示将串串端到地窖继续冷藏。

刚刚做好火锅串串，就听见门外脚步匆匆、有铠甲佩刀碰撞之声，紧接着一个中气十足的男声在外呵斥：“春日食肆店主何在？还不快快出来伏罪！”

后院二人俱是一愣，李长庚立住身形朝门外走去，“小店诚信经营，不知何罪之有。”

门外一字排开，站了十余名身着甲胄的官兵，各个头戴牛角黑甲面具，为首的那人将长刀抽出，厉声质问：“敢对牡丹花神不敬，还说不知罪。来人，把这两名逆贼押回玄魔堂！”