第 2 章

“不知姑娘该如何称呼？”妇人问她。

“我名唤时榆，平日里叫我小时便可。”时榆摸了摸自己的后脑勺。

“小时啊，明天的比试就麻烦你了，有什么需要帮忙的尽管使唤我们就行，莫要与我们见外。”杨红看着眼前和自己女儿年龄差不多的时榆，“大家伙儿都叫我林姨，你也叫林姨就行，他是我老伴，叫他林叔就好，千万千万别跟我们客气。”

“明日比试比得可是谁卖得、赚得多？”

“正是，那个王八蛋的餐馆在我们村子里很受欢迎，我们生意做的小，如何才能赢过他？”林肖有点担心。

【温馨提示，这里的人都喜欢一些味道刺激性的小吃，非遗八大菜系之一的火宫殿臭豆腐推荐指数为十颗星，是最佳的小吃。】

时榆听着脑海里面系统的提示，“放心，我以前做酒肆厨子的时候那些客人的口味可刁钻了，为此我专门研发了不少新式的小吃。我们的资金没有他们那般充裕，人手也不如他们，明天就做些火宫殿臭豆腐来卖。”

“豆腐？我们村子里之前有个人卖豆腐，第一天就干不下去了！”林肖听见时榆讲这话，直接从椅子上站了起来。

“是啊，小时，卖豆腐应该不行。”听到时榆的话，杨红也有些不自信了。

时榆笑了笑，“那之前卖豆腐的那个人是怎么做的你们知道吗？”

“我之前因为好奇去看过，就是将豆腐放在锅里煎的金黄金黄的，然后等到焦糊就可以吃了。”

“我说的这个时火宫殿臭豆腐，又被称为油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，需要用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来味十足，臭香浓郁。”

杨红和林肖听到时榆这话，对视了一会。

夕阳照山，杨红和林肖两人将时榆带回了自己的家中。时榆把需要的食材都一一的列写出来，让他们帮忙准备。

月亮高悬空中，皎洁的月光倾泻在大地上。

做出火宫殿臭豆腐一共有三个步骤，分别是制作豆腐、油炸臭豆腐、卤水制法。卤水已经上街买好了，还剩下前面两个步骤。

一回到房子，时榆就将黄豆泡起来了，等待泡发用清水清洗完后，就到磨黄豆这一环节了。用石磨将黄豆磨成稀糊，再加入适量的温水进行拌匀后装入布袋内，等到将浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

等到豆浆挤完，用勺子撇去面上的泡沫后时榆和杨红一块将桶里面的酱汁抬起倒进锅里。满满的一大锅，盖好盖子开始生火。一小时后烧开，再将其倒入缸内，边加石膏汁边搅拌，大概20转后洒上稍许水没有和浆混合，留着静置20分钟后成为豆腐脑。将豆腐脑留入木盒内，盖上木板，压上重石块玉去水分，即成豆腐。

夜已深，柴门犬吠。老房子橙黄色的灯光还在亮，时榆站在窗前，对着天上的月亮伸了个懒腰，泪眼汪汪。

念及老人家的身体，时榆让他们就寝了，自己也准备先到杨红给她安排好的屋里头睡会。等到时间差不多，时榆起床开始第二个步骤。

第二个步骤需要用青矾置于桶内，倒入沸水搅拌开，然后将新鲜做好的豆腐放进去浸泡2小时。

浸泡的这2小时，时榆是在厨房里坐在睡着的。

浸泡完之后将豆腐放到卤水里面继续浸泡2小时。

五点，天边蒙蒙亮，空气还沁着寒意，他们就起床将食材都运送到小商铺里。

这时候街上的铺子都陆陆续续的起床开门了，大伙看到就吆喝一声叫好。

等到卯时，豆腐已经变成黑色的模样了。各种调料也都已经准备妥当，就等着开张了。

王明他们的餐馆也早早已经准备好。

比赛开始，比赛时间从卯时到戌时。

臭豆腐已经制作的差不多了就剩下酱汁了，时榆先将早已经洗干净的锅炒热放入植物油，再加入剁好的大蒜子、蒜末和小米辣，用勺子翻炒均匀，再加入辣椒粉继续翻炒，最后炒出香辣味后倒入熬制了一晚上的骨头汤。烟雾袅袅上升，香味扑鼻。

此时臭豆腐摊旁边已经围了许多人，时榆看着那些人，将豆腐放入油锅中炸，笑着吆喝生意：“卖臭豆腐喽，味道上乘，包您点了还想再点，吃了还想再吃，价格实在。”

“客官，来一碗不。”

“你这臭豆腐真的好吃？闻着怪臭的。”一个带着小孩的中年男人咽了咽口水，虽然看上去很好吃但是心里还是有点怀疑。

“当然是真的，您要是怕吃不惯，这块您先拿去尝尝鲜。”时榆用签子串起一块递给他，“呐，尝尝，好不好吃，您吃了再说，值不值，您自己评定。”

那人也不客气，接过那串臭豆腐，轻轻的咬了一口，然后再咬一口。

“爹，我也想要吃。”身边的小孩看着自己的父亲吃，眼馋嘴馋，用手扯了扯他的衣角，