第 33 章

：“速瑭大学？好学校啊。”

“速瑭大学是一本吧，里面没烹饪这个专业吧。”

“没系统学过厨师，她怎么一下子点出来问题？不可能吧。”

周围人的讨论声丝毫不避讳，默默听了一会儿的李老轻轻咳嗽了一声。

示意他们的讨论声再小点。

李老继续问：“那家里人是有人从事厨师这个行业？”

“没人，”苏玖一不自觉想起自家妈妈和弟弟为了控制身材，经常在家吃的“草”的可怜模样，她补充说，“我家里人基本没什么饱腹之欲。”

李老犹豫了犹豫，最终还是决定问一句：“你会做饭？”

苏玖一丝毫不避讳，谦虚地说：“嗯，会一点。”

“你能在这里做一份麻婆豆腐吗？”

“李老。”人群里一个人立刻阻止。

“这个地方季师父有规定，不让外行在擂台做饭。”

李老说：“没事，等老季回来，让他找我。”

苏玖一并不知道这里的规矩，她不想知道，更不想遵守。

她只是知道面前这个老头的要求好像越来越离谱了，苏玖一尽量委婉地说：“我是花钱吃饭的。”不是花钱给你们做饭的。

“这样，”李老想了想，建议说，“只要你做一次麻婆豆腐，你们那桌挂我账上。”

苏玖一认真思考了一会儿，点菜的时候她看过菜单，她们那一桌子保守估计也得两千起步。

她在食堂拼死拼活，一天三顿饭，一个月三十天，好像也才能挣2500。

这样对比起来，还是这里比较划算！

“行，”苏玖一说，“别抵赖就行。”

李老见她答应，笑得更和善了：“不抵赖。”

得到肯定回答，苏玖一在一旁洗手池将手清洗干净。

随后从一旁小心翼翼地端出一块儿嫩白的豆腐平整地放在案板上，她的左手扶住豆腐，右手拿着刀，快速地切了一下。

刀起刀落，一块儿豆腐薄片很自然的脱离刀面落到案板上。

人群里不知谁没忍住噗嗤一声笑出声：“第一次见到麻婆豆腐中的豆腐是切片的。”

他话音刚落，李老以及很多有经验的厨师很整齐地看过去。

吓得那人瞬间闭上了嘴。

那句话，苏玖一自然是听到了，她没有多说话，默默地将切好的薄片拿起来，对着灯光看了眼。

豆腐片薄如蝉翼，在灯光的照射下，隐约还能看清上面的纹理。

李老淡淡地笑了下，得出一个结论：“行家。”

之前那位厨师疑惑：“嗯？她就看了眼豆腐片，怎么就成行家了？”

李老说：“正如她之前所说，这次外面送来的豆腐品质并不怎么好，她切片对光看纹理是想确定这块儿豆腐到底差在哪里，在烹饪的过程中能不能尽量不让豆腐的口感影响整盘菜的质量。”

“可是豆腐本身的口感已经确定是劣质的了，这怎么还能规避掉？”

李老饶有兴致地盯着苏玖一的动作，若有深意地说：“我也不知道。”

检查完豆腐，苏玖一重新清洗一次刀面后，快速进行了豆腐切块。她的速度很快，恍惚中，还能在空中看到她因不停抡起又放下而产生重影的手。

好快！

这是所有人看到后产生的同一种感叹。

这已经不是普通厨师应该具备的手速了

豆腐切好，冷水清洗，随后锅内加热水煮至沸腾，将豆腐倒入撒盐。随后豆腐捞出，倒油待未及熟透加入肉末，肉末煸炒至酥焦状态。

许是好久没人在她做饭的时候，认真看她做饭了，苏玖一多年的职业病立刻不受控制地犯了，她一边娴熟地进行着自己的操作，一边说：“麻婆豆腐中的酥并不是豆腐的酥，而是用纯肉做的臊子的酥，其中牛肉最佳。”

“如果不忙的话，你们在下锅之前，豆瓣酱、豆鼓要尽量剁小剁细，这样在烹炒的过程中更容易出色出味。”

“当然，你们嫌麻烦这一步省略也没关系。”

“接下来，起锅烧油，切好的豆瓣，豆鼓，辣椒面入锅，辣椒面尽量磨得细腻一些，途中小火炒香。”

……

苏玖一一边说着，一边解释着每一步动作的用途。

没用多一会儿，一股逐渐成熟的香味盈满了整间餐馆。

听得围观的各位大厨们真的觉得自己是在上课，那认真程度就差拿小本本记下来了。

他们一边惊服一个学生竟然有这么厉害的厨艺，一边默默地跑神为这盘尚未成型的美食流下泪水。

明明他们的操作步骤和眼前这个小姑娘的操作步骤没差多少啊。

是错觉吗？他们怎么感觉，她做的格外好吃似得。